La nutrizione Sufi

Il grande medico, naturalista e filosofo Abu Bakr Ar-Razi disse: “Quel dottore che cura le malattie con la dieta è felice."

L'alimentazione Sufi valuta accuratamente le specificità individuali dell'organismo, la sua natura e il temperamento, le proprietà mediche dei prodotti alimentari in funzione del clima e delle condizioni di vita.

I Sufi sono molto attenti all'alimentazione. Lo stomaco è considerato la casa della malattia, e la dieta il suo medicinale principale.

Per ottenere dei benefici dal cibo, non bisogna solo sapere quanto, quando e come mangiarlo, ma anche verso quale pasto il vostro organismo è incline in un tempo fissato.

Uno dei segreti per una sana nutrizione consiste nella giusta comprensione dell'azione alimentare; in pratica della sua azione riscaldante o raffreddante. Un pasto caldo attiva nel corpo il sistema metabolico. Un pasto freddo riduce l'attività metabolica del corpo.

Secondo il principio del “caldo - freddo” sono classificati non solamente la sostanza, ma anche tutti i fenomeni naturali. In conformità a ciò, ogni persona può accomodare la sua dieta tenendo in considerazione i seguenti fattori: la natura (calda o fredda, secca o umida), la stagione, il clima, l'altitudine, i prodotti alimentari, le malattie, ecc...

Oltre al suddetto principio del “caldo - freddo”, è fondamentale che questi prodotti alimentari crescano nella regione in cui siete nati o vivete attualmente.

Prima di iniziare a mangiare, bisogna essere di buon umore e calmarsi. In stato d'agitazione, è necessario astenersi dal cibo, altrimenti il sistema nervoso e il tratto gastrointestinale subiscono un forte stress.

Bisogna far colazione insieme alla propria famiglia, o agli amici, e chiacchierare di temi positivi; in questo modo è possibile creare una buona base per il futuro.

Se prima di desinare, qualcuno mangia un pasto abbondante, si espone alle malattie gastriche. Se il cibo mangiato di mattino non è stato ancora digerito, e una nuova porzione è aggiunta, imputridirà il primo pasto ingerito avvelenando ogni cosa attorno.

Durante il giorno ci si può astenere dal cibo solido sostituendolo con un pasto liquido.

Non bisogna mangiare prima di dormire.

L'organismo deve essere nutrito quando è pronto ad accogliere il cibo. È buona norma aver appetito prima di mangiare, magari facendo un piccolo digiuno.

La frutta secca ha un'essenza calda ed è di conseguenza il cibo invernale. I frutti crudi (vedere tabella) hanno molto spesso un'essenza fredda, perciò utilizzateli nella stagione calda.

Il pensiero, l'intenzione e la disposizione del cuoco sono molto importanti nella preparazione del cibo. Uno dei più importanti ospedali del mondo è la vostra cucina. Quivi, o perdete la vostra salute o la guadagnate.

Fig. Classificazione delle proprietà dei prodotti

“Caldo - freddo” (valore metabolico)

In base al gusto dei prodotti

La maggior parte dei prodotti acidi ha un'essenza fredda, ma i più caldi tra essi hanno un'essenza acre. I prodotti dal gusto oleoso o zuccherato si equilibrano tra il caldo e il freddo.

Fa eccezione l'aceto di mele, che pur essendo un prodotto acido, equilibra la quantità di caldo e di freddo.

Solo un Maestro Sufi può suggerire una personalizzata e corretta alimentazione.

La Tabella. “Il valore Metabolico dei prodotti”

№	Categoria	Caldo	Freddo	Note.
1.	Carne e pesce	Il montone, l’agnello, il vitello, il pollo, la gallina, il capretto, le uova, il pesce	La vacca, la capra, la pecora, il coniglio
2.	Prodotti caseari	Il latte di pecora e di capra, la smetana (giuncata), il latte cotto al forno e il maslo (ghi o burro chiarificato), il burro, il ryazhenza	Il latte di mucca e di capra, il latte materno, il formaggio duro, la margarina, lo yogurt, il kefir	Il latte di capra può essere caldo o freddo in funzione del tempo.
3.	Ortaggi	La barbabietola, il rafano o ravanello selvatico, il radicchio, la cipolla, aglio, la lenticchia bianca e rossa, il cece, la carota, il fagiolo, la melanzana, il peperoncino rosso e verde, l’asparago, la zucca, la zucchina, il navone	La lattuga, il sedano, il cavolo, la patata, il cetriolo, il pomodoro, la rapa, i piselli, il fagiolo
4.	Frutta	L'anguria, la banana, il mandarino, l'arancia, il limone, il pompelmo, l'albicocca, la pesca, l'uva matura, il fico, l'olivo, il melone giallo	L'anguria, il melone verde, la pera, la prugna, le mele, il melograno, la mela cotogna, il fico	L'anguria può essere calda o fredda in funzione del tempo. Tutta la frutta secca
5.	Semi, noci	La noce di cocco, la mandorla, il pistacchio, la noce, semi di girasole, semi di zucca, semi di carota, il grano, ecc...	-	Tutte le noci e tutti i tipi di grano sono caldi
6.	Cereali	I semi di riso, il riso basmati, il grano saraceno, l’avena, il frumento, la segale	Il riso rotondo, il riso bruno, l’orzo
7.	Oli vegetali	Olio di mais, olio d’oliva, olio di senape, olio di ricino	Olio di girasole, olio di cocco
8.	Bevande	Tè rosso e nero	Tè giallo e verde, caffè
9.	Spezie	La cannella, il cardamomo, il garofano, lo zenzero, la ruta, lo zafferano, il curry, i semi di sedano e d’anice, il cumino, la menta, il prezzemolo	Il coriandolo, il finocchio, l’henné
10.	Altro	Il miele, tutti i dolci, il sale, l’aceto	Lo zucchero raffinato, i prodotti acidi	L'aceto di mele può essere caldo o freddo secondo il tempo

Valore metabolico del cibo

№	Prodotti alimentari	Nome del prodotto	Cibo natura calda	Cibo natura fredda	Note
1.	Carne
1.1.		Bue		"+"
1.2.		Vitello	"+"
1.3.		Agnello	"+"
1.4.		Montone	"+"
1.5.		Pollo	"+"
1.6.		Gallina	"+"
1.7.		Capra		"+"
1.8.		Capretto	"+"
1.9.		Coniglio		"+"
1.20.	Alimentazione carnivora
1.21.		Fegato	"+"
1.21.		Cuore	"+"
2.	Pesce
2.1.		Un qualunque pesce	"+"
3.	Latte e latticini
3.1.		Latte materno		"+"
3.2.		Latte di pecora	"+"
3.3.		Latte di mucca		"+"
3.4.		Latte di capra	"+"	"+"	Dipende dal tempo
3.5.		Burro		"+"
3.6.		Ghi	"+"
3.7.		Giuncata	"+"
3.8.		Smetana	"+"
3.9.		Latticello		"+"
3.10.		Formaggi duri		"+"
3.11.		Margarina		"+"
4.	Ortaggi e legumi
4.1.		Patata		"+"
4.2.		Pomodoro		"+"
4.3.		Cetriolo		"+"
4.4.		Verza (Brassica oleracea)		"+"
4.5.		Barbabietola	"+"
4.6.		Carota		"+"
4.7.		Cipolla	"+"
4.8.		Aglio	"+"
4.9.		Zucca	"+"
4.10.		Cucurbita pepo (zucchina)	"+"
4.11.		Melanzana	"+"
4.12.		Rapa		"+"
4.13.		Rafano	"+"
4.14.		Pepe rosso	"+"
4.15.		Peperoncino verde	"+"
4.16.		Fagiolo	"+"
4.17.		Lenticchia rossa	"+"
4.18.		Lenticchia bianca	"+"
4.19.		Lattuga		"+"
4.20.		Sedano		"+"
4.21.		Cavolo Bruxelles		"+"
4.22.		Broccolo		"+"
4.23.		Zucchina		"+"
4.24.		Spinacio		"+"
4.25.		Fagiolo		"+"
4.26.		Fava di soia		"+"
4.27.		Pisello		"+"
5.	Cereali
5.1.		Riso lungo sottile	"+"
5.2.		Riso basmati	"+"
5.3.		Riso grosso rotondo		"+"
5.4.		Riso bruno		"+"
5.5.		Grano saraceno	"+"
5.6.		Frumento	"+"
5.7.		Segale	"+"
5.8.		Avena	"+"
5.9.		Orzo		"+"
6.	Frutta
6.1.		Arancia	"+"
6.2.		Mandarino	"+"
6.3.		Limone	"+"
6.4.		Pompelmo	"+"
6.5.		Pesca	"+"
6.6.		Prugna	"+"
6.7.		Albicocca	"+"
6.8.		Uva matura	"+"
6.9.		Anguria	"+"	"+"	Dipende dal tempo
6.10.		Melone		"+"
6.11.		Olivo	"+"
6.12.		Pera		"+"
6.13.		Fico		"+"
6.14.		Gelso	"+"
6.15.		Melograno		"+"
6.16.		Banana	"+"
6.30.	Frutta secca	Tutta	"+"
7.	Noci, semi
7.1.		Mandorla	"+"
7.2.		Pistacchi	"+"
7.3.		Pinoli	"+"
7.4.		Noce	"+"
7.5.		Nocella	"+"
7.6.		Nocciolo d’albicocco	"+"
7.7.		Sesamo	"+"
7.8.		Arachide	"+"
7.9.		Semi di girasole	"+"
7.10.		Semi di zucca	"+"
7.11.		Semi di carota	"+"
7.12.
7.13.
8.	Oli vegetali
8.1.		Olio di girasole		"+"
8.2.		Olio d’oliva	"+"
8.3.		Olio di mais	"+"
8.4.		Olio di senape	"+"
8.5.		Olio di cocco		"+"
8.6.		Olio di sesamo	"+"
8.7.		Olio di ricino	"+"
9.	Bevande
9.1.		Tè nero	"+"
9.2.		Tè rosso	"+"
9.3.		Tè verde		"+"
9.4.		Caffè	"+"
9.5.
9.6.